Chega de Margens Baixas e Operação Caótica!
Descubra o Segredo dos Restaurantes de Sucesso:
Gestão Ágil e Lucratividade Sustentável.
Você, dono, sócio ou diretor de restaurante, sabe que o cenário gastronômico é desafiador. Margens apertadas, desperdício, falta de padronização, equipe desmotivada e a dificuldade em se adaptar às constantes mudanças do mercado podem tirar o seu sono.
Ciclo 1: Diagnóstico e Planejamento (Meses 1-4)
O que fazemos: Entrevistas detalhadas com você e sua equipe (liderança, gerência, colaboradores) para entender a fundo seus desafios e necessidades. Coletamos dados financeiros, operacionais e de vendas. Realizamos um diagnóstico completo (EFO - Econômico, Financeiro, Operacional) para mapear gargalos e oportunidades. Definimos metas claras (SMART) para o projeto.
Ferramentas: Implementamos o Trello para uma comunicação transparente e acompanhamento do projeto, e iniciamos a estruturação dos cursos online, incluindo o módulo de Plano de Desenvolvimento Individual (PDI).
Ciclo 2: Implementação das Metodologias e Cursos Online (Meses 5-8)
O que fazemos: Colocamos a mão na massa! Lançamos os primeiros cursos online (Filosofia Kaizen e Melhoria Contínua, PDI), e iniciamos a implementação prática de metodologias como o 5S (organização e limpeza) e o
Kanban (gestão visual de tarefas) na cozinha. Treinamos sua equipe na criação de Fichas Técnicas eficientes e automáticas no Excel.
Resultados Iniciais: Você já começa a ver melhorias na organização, redução de desperdícios e maior controle.
Ciclo 3: Expansão das Metodologias e Foco em Resultados (Meses 9-12)
O que fazemos: Expandimos o 5S para todas as áreas do restaurante. Introduzimos o Just in Time (JIT) para otimizar estoques e o PDCA (ciclo de melhoria contínua) para resolver problemas específicos. Treinamos sua gerência em OKRs (metas e resultados-chave) e lançamos os cursos online complementares.
Resultados Consolidados: Foco total em resultados financeiros mensuráveis: aumento da lucratividade, redução de custos e máxima eficiência operacional.
Você se identifica com algum desses problemas?
Seu lucro não reflete o esforço que você investe?
A operação da sua cozinha parece uma bagunça, com desperdícios e retrabalho?
Sua equipe está sobrecarregada, desmotivada e sem um rumo claro?
Você sente que está "apagando incêndios" o tempo todo, sem tempo para planejar o futuro?
Falta padronização nos seus pratos e processos, afetando a qualidade e o custo?
Você não tem dados claros para tomar decisões estratégicas?
Se a resposta for sim para uma ou mais perguntas, você não está sozinho. Mas a boa notícia é que existe uma solução comprovada para transformar seu restaurante em uma máquina de eficiência e lucratividade.
Como funciona?
Nosso Plano de Ação de 12 Meses, Dividido em 3 Ciclos de 4 Meses:.
Fase Pós-Projeto: Mensuração e Manutenção (Após 12 meses)
Nosso compromisso não termina em 12 meses! Continuamos acompanhando o DRE (Demonstrativo de Resultado do Exercício) do seu restaurante, garantindo a sustentabilidade das melhorias. Realizamos reuniões periódicas (frequência a ser acordada) e oferecemos suporte contínuo via Trello para que os benefícios obtidos durem por muito tempo.
Por Que a
Gastronomia & Performance
é Diferente?
Sobre o fundador
Fundada por Fernando Akira, nossa missão é promover um ambiente colaborativo, onde a melhoria contínua é essencial para o sucesso dos restaurantes.
Foco em Resultados Reais: Nosso objetivo é aumentar seus lucros, reduzir seus custos e otimizar sua operação de forma comprovada.
Transparência Total: Utilizamos o Trello para que você e sua equipe acompanhem o status de cada projeto e tarefa em tempo real.
Parceria de Longo Prazo: Não somos apenas consultores, somos seus parceiros na busca pela excelência e sustentabilidade do seu negócio.
Metodologia Ágil (Scrum): Flexibilidade para se adaptar às suas necessidades, entregas de valor contínuas e feedback constante. Você vê resultados a cada etapa!
Cursos Online Exclusivos: Treinamento escalável para toda a sua equipe, desde gerentes a auxiliares. Incluímos módulos completos de Kaizen, 5S, Kanban, JIT, PDCA, OKRs, Fichas Técnicas no Excel e o poderoso Plano de Desenvolvimento Individual (PDI). Seus colaboradores crescem, seu negócio prospera!
Nossos Serviços
Benefícios que Você Vai Conquistar:
✅ Aumento da Lucratividade: Otimização de custos (alimentos, mão de obra, estoque), precificação inteligente e potencialização das vendas.
✅ Melhora da Eficiência Operacional: Processos mais ágeis, redução de desperdícios e otimização do tempo de preparo e serviço.
✅ Redução de Custos: Controle eficaz de estoques, diminuição do desperdício de alimentos e uso inteligente de recursos.
✅ Melhora na Gestão e Engajamento da Equipe: Desenvolvimento de líderes, motivação dos colaboradores e criação de uma cultura de proatividade.
✅ Criação de uma Cultura de Melhoria Contínua (Kaizen): Sua equipe envolvida na busca constante por otimização e inovação.
✅ Tomada de Decisão Baseada em Dados: Informações claras e precisas para guiar suas estratégias.
✅ Padronização de Processos: Qualidade e consistência nos pratos, facilitando a operação e o treinamento.
✅ Melhora na Organização e Limpeza (5S): Ambiente de trabalho mais seguro, eficiente e agradável.
Consultoria Especializada
Oferecemos consultoria para otimizar processos e aumentar a eficiência operacional do seu restaurante.
Treinamentos Personalizados
Capacitamos sua equipe com treinamentos focados em excelência operacional e melhoria contínua.
Fernando Akira Clemente de Oliveira
Sócio Administrador da Gastronomia & Performance Consultoria Ltda.
Com 8 anos de experiência como Chef de Cozinha e 2 anos como Consultor e Gestor de Qualidade, Fernando Akira combina paixão pela gastronomia com um profundo conhecimento em gestão de projetos e metodologias ágeis. Sua missão é levar o seu restaurante ao próximo nível de performance e lucratividade.
Quem Vai Transformar Seu Negócio?
Perguntas Frequentes (FAQ):
1. Quais os principais desafios ou áreas que a consultoria pode me ajudar a resolver no meu restaurante?
* Nossa consultoria foca em otimizar diversas áreas do seu negócio, desde a organização e eficiência da cozinha e salão (aplicando conceitos como 5S) até o controle de custos e padronização de pratos com fichas técnicas. Também trabalhamos a gestão do fluxo de trabalho (Kanban), a otimização de estoques (Just in Time), a resolução estruturada de problemas (PDCA) e o desenvolvimento da sua equipe (PDI), além de auxiliar na definição de metas estratégicas (OKRs).
2. Qual é a principal filosofia ou metodologia por trás da sua consultoria?
* Acreditamos na melhoria contínua (Kaizen) como motor para a transformação. Nossa metodologia é prática e visa implementar mudanças graduais e sustentáveis que gerem grande impacto na performance e nos resultados do seu restaurante, envolvendo toda a equipe nesse processo.
3. Para que tipo de estabelecimento gastronômico a consultoria é indicada?
* Atendemos a uma variedade de negócios no setor de alimentação, incluindo restaurantes (à la carte, buffet, temáticos), bares, cafés, lanchonetes, dark kitchens e serviços de delivery que buscam otimizar sua operação, melhorar a gestão, aumentar a lucratividade e engajar suas equipes.
4. Como funciona o processo da consultoria, desde o primeiro contato até a implementação?
* Geralmente, iniciamos com uma conversa para entender seus principais desafios e objetivos. Em seguida, realizamos um diagnóstico detalhado do seu estabelecimento. Com base nisso, elaboramos um plano de ação personalizado, que implementamos em conjunto com você e sua equipe, oferecendo o suporte necessário em cada etapa.
5. Quanto tempo minha equipe precisará dedicar ao processo de consultoria?
* A participação da equipe é fundamental para o sucesso. O tempo dedicado varia conforme o projeto e a fase da consultoria, mas buscamos integrar as atividades de melhoria à rotina existente, de forma que o aprendizado e a aplicação sejam práticos e contínuos, sem sobrecarregar excessivamente as operações diárias.
6. Além de melhorias financeiras, que outros benefícios posso esperar da consultoria?
* Você pode esperar um ambiente de trabalho mais organizado e eficiente, processos padronizados que garantem qualidade e reduzem desperdícios, uma equipe mais engajada e com maior capacidade de identificar e solucionar problemas, melhor comunicação interna e uma cultura fortalecida de busca constante pela excelência.
7. A consultoria é realizada apenas presencialmente ou há opções remotas/híbridas?
* Oferecemos modelos de consultoria flexíveis, que podem incluir encontros presenciais para diagnósticos e implementações práticas, combinados com acompanhamento e suporte remoto para otimizar o tempo e os recursos, adaptando-nos às necessidades do seu negócio.
8. Como a consultoria ajuda a criar mudanças que realmente se mantêm a longo prazo?
* Nosso foco não é apenas em soluções rápidas, mas em criar uma cultura de melhoria contínua. Capacitamos sua equipe com ferramentas e conhecimentos (como PDCA e PDI) para que eles mesmos possam dar seguimento às melhorias e adaptar-se a novos desafios, garantindo a sustentabilidade dos resultados.
9. Como posso saber se esta consultoria é o que meu restaurante precisa neste momento?
* Se você sente que há potencial para melhorar a eficiência, reduzir custos, padronizar a qualidade, engajar melhor sua equipe ou resolver problemas de forma mais estruturada, uma conversa inicial pode nos ajudar a identificar se nossa expertise se alinha com suas necessidades.
10. Qual o primeiro passo para solicitar uma proposta ou saber mais sobre a consultoria?
* O primeiro passo é entrar em contato conosco! Agendaremos uma conversa inicial, sem compromisso, para entendermos melhor o seu negócio, seus desafios e como podemos colaborar para o seu sucesso.
Não Deixe Seu Restaurante para Depois!
A hora de transformar seu negócio é AGORA. Pare de perder dinheiro com ineficiências e comece a colher os frutos de uma gestão inteligente e ágil.
Agende sua Conversa Gratuita
Clique no botão abaixo e agende sua conversa inicial gratuita com Fernando Akira Clemente de Oliveira.
Vamos juntos traçar o caminho para o sucesso e a lucratividade do seu restaurante!